Kaffe har været kendt i mere end 1000 år
Historien om kaffen er et godt eksempel, hvordan vi alle elsker den gode smagsoplevelse. Ordet kaffe stammer fra det arabiske ord qahwa og det var araberne, der fandt på at riste og kværne kaffebønnerne. Men oprindeligt startede det hele i Etopien omkring år 1000.
Holder du af kaffe, kan du måske takke en etiopisk gedehyrde for, at du i dag kan sidde med din kop. Legenden fortæller, at Kaldi en dag lod sine geder spise af nogle buske med røde bær. Gederne blev pludselig meget kåde og selv de gamle dyr sprang rundt som kid.
Om det er sandt eller ej, ved man ikke. Men faktum er, at kaffen oprindeligt stammer fra den etiopiske højslette i et område, der pudsigt nok hedder Kaffe. Drikken blev ikke fremstillet i den form vi kender det, men var et primitivt afkog på rå bær og bælge, der især blev drukket af hellige mænd.
Fra rå bær til ristede bønner
Kendskabet til den opkvikkende drik spredte sig hurtigt, først i Afrika og siden den arabiske halvø, hvor man fremstillede vin af bær, der havde gæret. Drikken hed qahwa – plantevin, som betyder: ”Det som opildner og løfter sjælen”. Omkring år 1300 fandt man ud af at tørre og riste bærene over trækulsild og herefter kværne dem og overhælde dem med kogende vand. Kaffen, som vi kender den i dag, var opfundet.
Kaffehuse og cafékultur
Den tyrkiske sultan Selim d. 1. er årsagen til, at vi i Europa kender kaffen. I takt med at han erobrede Egypten og store dele af Mellemøsten blev den hede drik meget populær også i Tyrkiet, hvor man åbnede kaffehuse mange steder i landet. Kaffehusene blev kaldt ”De dannedes skole”.
Kulturen med kaffehuse blev bragt videre til Europa af flere veje. I Italien blev kaffen introduceret af nogle venetianske købmænd, der åbnede det første kaffehus i 1683. Samme år gjorde en handelsmand i Wien det samme. Han havde fået fat i 500 baller kaffe i forbindelse med den tyrkiske belejring af byen. Den tyrkiske måde at tilberede kaffe faldt dog ikke i wienernes smag og han fandt derfor på, at søde med honning og mælk.
Cafékulturen var født og både Østrig og Italien er i dag kendt for deres avancerede kaffekultur med kaffer som Espresso, Cappucino, Wiener Melange, Einen kleinen Braunen osv. Og især Wien er det sted i dag, hvor man kan smage på flest forskellige typer kaffe.
